Korkenzieher oder Kellnermesser?

Nur mit dem geeigneten Werkzeug kann eine Arbeit professionell ausgeführt werden. Eine Flasche Wein kann mit verschiedenen Methoden entkorkt werden. Allerdings ist nicht jede dieser Möglichkeiten erfolgreich. Worauf es ankommt, ist, dass der Korken, ohne zu zerbröckeln, mit minimalem Kraftaufwand und schnell aus der Flasche gezogen wird.

Leider ist es jedoch keine Seltenheit, dass der Korken so fest im Hals der Flasche sitzt, dass er sich mit einem konventionellen Korkenzieher nur mühsam und mit hohem Einsatz an Körperkraft herausziehen lässt. Besonders ärgerlich, vor allem bei besonders edlen Weinsorten ist, dass dadurch der Korken in unzählige kleine Einzelteile zerbröselt und im Wein landen.

Verschiedene Systeme zum Entkorken von Weinflaschen

Korkenzieher oder Kellnermesser

Einem alten Sprichwort zufolge macht Not erfinderisch. Aus diesem Grunde wurden bisher die verschiedensten Systeme zum Entkorken entwickelt. Das bekannteste Modell ist der Korkenzieher. Korkenzieher werden von einer Vielzahl von Herstellern in verschiedenen Ausführungen angeboten. Wer sich einen Korkenzieher kaufen möchte, hat die Auswahl zwischen simplen, preiswerten, mit einem T-Griff bestückten Modellen bis zum halb automatischen Luxuskorkenzieher.

Weitere Systeme sind Scherenkorkenzieher, Drehgriff- Zweihebel- und Einhebel-Korkenzieher sowie das Kellnermesser. Ein mit einer Glocke bestückter Korkenzieher soll die Wendel des Korkenziehers, die von vielen Verbrauchern einfach Spiralen genannt werden, mittig im Korken zentrieren. Dadurch wird vermieden, dass sich die Wendel schräg in den Korken eindrehen, wodurch im schlimmsten Fall der Flaschenhals beschädigt wird.

Verschiedene Ausführungen – Vorteile und Nachteile

Einige Modelle sind nicht mit Wendeln bestückt. Bei diesen Korkenzieher-Varianten werden zwei flache Zungen aus hochwertigem Edelstahl zwischen den Korken und den Flaschenhals gepresst, um den Korken zu entfernen. Laut Angaben der Hersteller soll diese Ausführung auch dazu geeignet sein, eine geöffnete Flasche wieder zu verkorken. Andere Hersteller dagegen statten ihre Produkte anstatt mit Spiralen mit einer Hohlnadel aus. Die Nadel durchbohrt den Korken, um ihn anschließend mit Überdruck aus der Weinflasche zu schieben.

Allerdings kommt es selbst bei hochpreisigen Modellen vor, dass der erzeugte Druck zum Entkorken von Prosecco-Flaschen nicht ausreichend ist. Nachdem die Flasche endlich entkorkt ist, muss der Korken von der Nadel oder von den Wendeln abgenommen werden. Die Glocke, mit denen einige Korkenzieher ausgestattet sind, erschwert das Abnehmen des Korkens. Automatische Korkenzieher werfen dagegen den Korken von selbst aus, vorausgesetzt, der Anwender hat den Dreh raus. Abhängig von der Übung beim Entkorken dauert es mit einem Korkenzieher zwischen 23 und 138 Sekunden, bis eine Flasche entkorkt und der edle Tropfen in die Gläser gefüllt werden kann.Ein guter Korkenzieher muss nicht teuer sein.

Das Kellnermesser – das perfekte Werkzeug zum Entkorken

Optisch ähnelt ein Kellnermesser an ein Taschen- beziehungsweise an ein Multifunktionsmesser. Ein Kellnermesser ist vielseitig einsetzbar, kompakt und einfach zu handhaben. Es wurde speziell für Kellner entwickelt. Ein Kellnermesser ist mit einer kleinen Klinge bestückt, mit welcher sich die am Flaschenhals angebrachte Umhüllung im Handumdrehen entfernen lässt. Die Funktionsweise des Kellnermessers basiert aus der bewährten Hebelwirkung. Um eine Flasche zu entkorken, wird zunächst die Spirale, mit der das Kellnermesser bestückt ist, in den Korken eingedreht.

Dabei muss unbedingt darauf geachtet werden, dass dabei der Korken nicht vollständig durchbohrt wird. Nachdem die erfolgt ist, wird der Hebel am Flaschenhals angesetzt und auf diese Weise ohne Kraftaufwand kinderleicht entkorkt. Jeder Kellner besitzt in der Regel sein eigenes Korkenmesser, mit dessen Handhabung er bestens vertraut ist. Neben konventionellen Kellnermessern werden im Handel unter der Bezeichnung Sommeliermesser angeboten, die noch hochwertiger als herkömmliche Kellnermesser verarbeitet sind. Trotz der Bezeichnung Kellnermesser sind diese Systeme zum Entkorken sowohl für Profis als auch für Anfänger geeignet.

Korkenzieher vs Kellnermesser

Das Kellnermesser bietet dem Anwender gegenüber einem herkömmlichen Korkenzieher eine Reihe von Vorteilen: Mit dem Kapselschneider lässt sich die Kappe aus Plastik oder Metall, welche den Korken schützt und zusätzlich als Verzierung dient, wahlweise unter- oder oberhalb des Ringes schnell und unkompliziert abschneiden. Der Schnitt darf allerdings nicht unmittelbar unter der Oberkante erfolgen, da in diesem Fall die Gefahr besteht, dass Teile der Metall- oder der Plastikfolie abblättern und im Wein landen.

Der zweite Vorteil, den ein Kellnermesser gegenüber einem Korkenzieher besitzt, ist der Hebel, mit dem sich auch sehr festsitzende Korken mühelos und schnell aus einer Weinflasche entfernen lassen. Professionelle Modelle sind mit einem zweiteiligen Hebel bestückt. Mit dem kürzeren Ende wird der Korken als Erstes zur Hälfte aus der Flasche herausgezogen. Vollständig entfernt wird dann der Korken durch das Ansetzen des langen Hebels.

Ein weiterer Vorteil des Kellnermessers ist, dass dieses nicht nur zum Entkorken von Weinflaschen eingesetzt werden kann. Kellnermesser sind zusätzlich mit einem Öffner für Kronkorken ausgestattet. Damit lassen sich beispielsweise Bier- und Wasserflaschen ebenfalls im Handumdrehen öffnen. Aus diesem Grund ist und bleibt das traditionelle Kellnermesser das perfekte Werkzeug zum Entkorken von Weinflaschen.